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红焖羊肉

红焖羊肉

作者:www.tch99.com

特产

  红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观,并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。
  据《本草纲目》记载:“羊吃百草,白草入味”,因此,羊肉属于绿色食品中的滋补佳品,具有补气益血、固本培元的功用。羊肉是北京人冬季不变的进补首选。红焖羊肉始于晚清末年的河南新乡,曾一度火爆中原。早时就有“红焖炊烟浩荡处,今日早市不见羊”的说法。做红焖羊肉的讲究很多,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。随着一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。这家店的红焖羊肉就是选用河南黄河滩内全天然放养的8~15斤重的小山羊,经过数道加工程序和几十种中草药小火焖制而成。其口感细嫩,色泽红亮,不膻不腻,味浓鲜香,且具有怯寒暖胃、滋阴壮阳的功效。此外,该店还有纯绿豆粉皮、纯红薯粉、炸腐竹等涮品,都是来自河南的天然健康食品。
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